Nhắc đến da bao đỏ, chắc hẳn các bạn sẽ nghĩ ngay đến pate, chả thủ, giò lụa và ổ bánh mì đường phố. Không chỉ là nguyên liệu làm nên món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam. Da bao đỏ còn được chế biến vô cùng đơn giản. Bài viết dưới đây mách bạn cách làm da bao đỏ an toàn, chất lượng. Hãy cùng Giochabanhmi.com theo dõi ngay nhé!
Da bao đỏ hay còn được gọi là thịt nguội đỏ tùy thuộc vào nét ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền. Món ăn có nguồn gốc bắt nguồn từ nước ngoài. Sau xuất hiện tại nước ta, da bao đỏ được thay đổi phương thức chế biến thuần Việt. Từ đó trở thành món ngon được nhiều gia đình ưa chuộng.
⇒ ⇒ ⇒ Xem thêm: Bảng giá nguyên liệu chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì
Ngày nay, các chị em phụ nữ thường thích tự tay chế biến món ăn tại nhà rất thú vị. Đây cũng là cách bảo vệ sức khỏe gia đình rất tốt và biến mâm cơm thêm ý nghĩa hơn. Để thêm vào bữa cơm món da bao đỏ dai giòn thơm lựng, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Lựa chọn nguyên liêu đóng vai trò cực kì quan trọng tạo nên món ăn ngon, đặc săc nên hãy lựa miếng thịt thật ngon nhé.Da bao đỏ được làm bằng thịt bắp trước là ngon nhất: thịt có độ ngọt tự nhiên cao, độ dai vừa phải.
Bạn chuẩn bị 1 kg nhé, Thịt bắp trước bạn nên lựa thịt vừa giết mổ, thịt còn nóng, có màu đỏ tươi, gợi ý đơn giản là đi chợ sớm một chút nhé, tầm 5h30, chắc chắn thịt lúc đó sẽ rất ngon.
Bạn nên tư róc xương thày vì lựa chon các loại đã được róc sẵn. Vì nhiều người róc ẩu sẽ rách hết da heo, khi ra sản phẩm, món da bao đỏ của bạn vừa không đẹp vừa bị xì, xấu lắm.
1. lưới bó giò
2. Dây buộc: 5 cái
3. Nối hấp thuỷ
4. Quả màu (tạo màu từ nhiên mà không cần phẩm màu, chất phụ gia)
Hành tím: 1 củ lớn, giã nhuyễn.
Tỏi; 1 củ lớn, giã nhuyễn.
10 gốc ngò, giã nhuyễn.
Đường: 1 thìa canh.
Hạt nêm: 1 thìa canh.
Nước mắm: 2 thìa canh.
Sau khi đã chọn mua được các nguyên liệu tươi sống, sạch sẽ và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, gia vị cần thiết. Chúng ta hãy cùng bắt tay vào công đoạn sơ chế nguyên liệu và chế biến với các bước như sau:
Phần da heo cần rửa sạch và cạo hết lông tơ trên bề mặt.
Rừa toàn bộ phần bắp trước bằng nước muối và rửa lại bằng nước. Nếu kĩ hơn bạn có thể rửa qua bằng giấm để khử mùi.
Lấy quả màu tách hạt, lượng càng nhiều càng tốt (100-200 gram). Sau đó ngâm và chà xát vào nước (tầm 200ml nươc) để lấy nước màu ướp thịt. Thịt có đỏ đẹp hay không là nhờ vào bước này. Nhiều người kể cả công ty sử dụng phụ gia (muối đỏ) để tạo màu, tuy nhiên trong bài viết này mình chỉ hướng dẫn các bạn làm bằng các nguyên liệu tự nhiên, có sẵn, theo mình đã sử dụng phụ gia là không an toàn.
Cho phần chân giò đã rừa sach vào một ca nhựa đưng nước uống, Tiếp đến cho toàn bộ phần nước màu đã pha cùng các gia vị đã chuẩn bị trộn đều và đổ vào ca nhựa và ngâm thịt trong thời gian 1-2h. Mục đích của việc sử dụng ca nhựa là đề nước màu có thể bao trùm toàn bộ khối thịt và tạo màu đồng đều cho khối da bao đỏ này.
Bạn lưu ý tẩm 15 phút lạ đảo thịt một lần nhé, nếu ít đảo, màu bị lắng xuống và màu đỏ sẽ rất nhạt.
Sau khi thịt đã ướp xong thì lấy ra và treo lên giá tầm 10 phút cho ráo nước nhé.
Sau khi sử lý nguyên liệu và ướp gia vị xong, ta tiến hàng ép khuôn và hấp da bao đỏ
Bước 1: Lấy phần thịt bắp đã ướp cho vào lưới ép thịt đã chuẩn bị sẵn. Buộc chặt phẩn nhỏ của khối thịt bắp bằng lưới ép thịt.
Bước 2: nhồi toàn bộ phần thịt vào trong và sử dụng phần da bên ngoài bao kín lại, nhồi thật chặt tay nhé, sau khi đã nhồi xong thì dùng lưới bó chặt và buộc đầu còn lại.
Bước 3: Sử dụng các đoạn dây buộc chặt và nhiều vòng quanh khối thội đã bó để đảm bảo khối da bao đỏ được chắc và không có các khoảng trống trong khối thịt.
Bước 4: Hấp khối thịt sau khi đã bó xong, cách hấp cũng tương tự như hấp dăm bông. Chúng ta chỉ cần bắt nồi hấp trong vòng 90 phút là xong.
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm da bao đỏ siêu đơn giản phải không nào. Món ăn thơm ngon phù hợp ăn kèm cùng cơm, xôi, bánh mì hoặc trở thành món đặc biệt trong bữa tiệc gia đình. Hy vọng những chia sẻ trên giúp các bạn biết cách chế biến chả giò da bao đỏ hiệu quả. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Bạn có thể quan tâm:
⇒ ⇒ ⇒ Các loại da bao đỏ đang được An Sinh cung cấp tại đây.
⇒ ⇒ ⇒ Tìm hiểu chi tiết về các loại thịt nguội trước khi mở cửa hàng bánh mì.
